Lomar

Cebolla frita crujiente

INGREDIENTES

1’5 kg de cebollas

Sal

Aceite de oliva virgen extra

 

ELABORACIÓN

Pela las cebollas. Córtalas a la mitad. Después pon esas mitades boca abajo y los cortas en brunoise para que queden más o menos en trocitos finos e irregulares.

Cuando las cebollas estén partidas en tiras finas, las salamos. Las metemos en un recipiente ya sea un tupper o una bolsa de congelados para echar la harina y mezclar todos los dados de la cebolla. Tienen que estar bien rebozados, de forma uniforme.

Calentar el aceite en un cazo profundo y después introducir las cebollas. Removerlas bien hasta que se doren.

Cuando todas ellas hayan alcanzado un color doradito, las sacamos y las metemos en un colador metálico para escurrirlas.

En un plato poner un papel de cocina para que se absorben los restos del aceite y echaremos las cebollas hasta que se enfríen.

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