Cebollas·Lomar

La cebolla amarilla

Cuando alguien piensa en una cebolla quizás lo más común es imaginarse la cebolla amarilla, también se llama cebolla vidalia y es que es la cebolla estándar o más utilizada en la cocina española. Su interior es de color blanco y está rodeada de una piel color marrón-amarilla, bastante espesa, seca y madura. Además suele desprender un olor más fuerte que el de sus hermanas la cebolla morada o la blanca.

Las cebollas amarillas no se plantan a demasiada profundidad y cada bulbo debe ser plantado por separado para permitir que crezcan todo lo posible, además, desde que son plantadas hasta la hora de cosecharlas suelen pasar unos dos meses. Las cebollas amarillas tienen un gran contenido en sulfuro y elevados niveles de quercina, eso es lo que provoca su sabor fuerte.

 

Fuentes: tuberculos.org, ehowenespanol.com,

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