Lomar

Receta de cajitas de cordero con chalota

La chalota puede parecerse a la cebolla en cuanto a su sabor, pero es más suave y más dulce e incluso muchas personas dicen que tiene un toque a ajo.  La chalota o echallote es una cebollita de origen francés y es por eso que hoy os traemos una receta francesa pero totalmente factible y rica para todo el mundo, las Bouchees a la Reina.

 

INGREDIENTES

  • 2 chalotas Lomar
  • 2 dientes de ajo blanco Lomar
  • 1 cebolla francesa Lomar
  • Canapés de hojaldre
  • 300 g champiñones
  • 600 g de mollejas de cordero, pero puedes añadir la carne que quieras
  • 2 hojas de laurel
  • 1 zanahoria
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Sal y pimienta
  • 5 cucharadas de harina
  • Mantequilla

 

ELABORACIÓN

 

  1. Comenzamos poniendo a hervir un litro de agua y vino blanco con la zanahoria, la cebolla, el ajo, el laurel, el caldo de pollo, la sal y la pimienta y lo dejamos hervir durante 30 min.
  2. Una vez listo añadimos a este caldo las mollejas de cordero
  3. Por otro lado limpiamos y troceamos los champiñones y los echamos en una sartén para que comiencen a soltar el agua.
  4. Picamos la chalota muy fina y la añadimos a la sartén con los champiñones, tras eso salpimentamos.
  5. Cuando se ha pochado pueden haber soltado agua, si es así, lo escurrimos.
  6. En una cazuela derretimos la mantequilla a fuego lento y añadimos la harina, removemos bien y añadimos el caldo muy poco a poco para ir haciendo algo parecido a una bechamel. Tendremos que obtener una crema suave. Las verduras del caldo podríamos batirlas antes o retirarlas para usarlas en otra receta.
  7. Añadimos a esto la nata y lo dejamos reducir a fuego lento unos minutos.
  8. Mientras ponemos las cajitas de hojaldre en el horno a 100 ºC. Si no las conseguimos comprar ya hechas en el supermercado, siempre podemos dar nosotros forma a una lámina de hojaldre.
  9. Sacamos la carne del caldo y la troceamos
  10. Añadimos todo a la salsa, carne, champiñones y chalota.
  11. Habremos obtenido entonces el relleno de nuestro hojaldre, los rellenamos.
  12. Y ¡servimos!

 

Fotografía de CanalCocina

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